Poulet fermier Label Rouge rôti

INGRÉDIENTS

1 poulet fermier Label Rouge (1,5 kg)
500 g de pommes de terre grenailles
200 g de beurre pommade
20 g de persil
5 g d’estragon
5 g de cerfeuil
10 g de mélisse
10 g de sel fin

Recette

Mixer le beurre à température ambiante avec le persil, l’estragon, le cerfeuil, la mélisse et le sel fin.
Enduire, entre chair et peau, le poulet de ce beurre herbacé.
Cuire le poulet au four dans une cocotte à 180 ° entre 40 et 45 min avec les pommes de terre grenailles. Lever les filets et les cuisses, réserver la carcasse.

POUR LE DRESSAGE

Disposer les filets et les cuisses dans une assiette, napper de jus de cuisson, répartir les pommes de terre harmonieusement.

POUR LE DRESSAGE

Bonne idée anti-gaspillage : ne jetez pas les restes de votre poulet ! Ils pourront être réutilisés pour en faire un bon bouillon. Découvrez ma recette ici.